Viande de tête de porc bouillie et ensachée dans des cylindres en tenotex alimentaire pour permettre aux liquides de s’échapper.
 en frigo de 0° à +4°C
  90 jours
  carton ± 10 kg
  de 5, 10 et 20 kg
  jusqu’à +12°C
  la tranche se présente avec des morceaux de viande mixte – peau + gélatine de couleur rosée. Odeur agréable et aromatique ; saveur agréable aux truffes.
  Viande de la tête du porc, langue, sel, arômes naturels, arômes et truffes en morceaux, herbes, sucres: saccharose, dextrose, antioxydants E300, E301, correcteur d’acidité E331, conservants E252, E250, produits R.I. 9-1712/2.



  viande de porc (flancs) salée et séchée
  au frais
  180 jours
  carton de ± 10 kg
  ± 2 à 3 kg
  jusqu’à +12°C
  le produit se présente sous forme arrondie de couleur rouge au centre avec une petite ligne de gras à l’extérieur. Odeur agréable et aromatique ; saveur agréable à la truffe.
  viande de porc (flancs), sel, arômes naturels, arômes, sucres: saccharose, dextrose, antioxydant E300, conservants E252, E251.


  gras du porc (lard) salé et séché
  au frais
  240 jours
  carton de ± 10 kg
  ± 2 à 3 kg sous vide
  jusqu’à + 12°C
  le produit se présente sous forme rectangulaire de couleur blanc avec des lignes de couleur rouge qui est le maigre du lard et plusieurs tranches de truffes au-dessus
  gras du dos, sel, arômes naturels, arômes, truffes en tranches, sucres: saccharose, dextrose, antioxydant E300, conservants E250, E251.



  viande de porc maigre, coupée finement, ensachée naturellement dans des courgettes en tenotex alimentaire en forme de gourde
  au frais
  180 jours
  carton de ± 5 kg
  de 500 g à ± 2 kg
  jusqu’à +15°C

  voile blanc à l’extérieur, tranche rouge et blanche comme tous les salami. Odeur agréable et aromatique ; saveur agréable aux truffes
  viande de porc maigre, sel, arômes naturels, truffes en morceaux, sucres: saccharose, dextrose, antioxydant E300, conservants E252, E250.



  viande de porc maigre, coupée finement, ensachée naturellement dans des courgettes de tenotex alimentaire
  au frais
  180 jours
  carton de ± 5 kg
  ± 100 g
  jusqu’à + 15°C
  voile blanc extérieur, tranche rouge et blanc comme toute la charcuterie. Odeur agréable et aromatique ; saveur agréable à la truffe   viande de porc maigre, sel, arômes naturels, arômes et truffes en morceaux, sucres: saccharose, dextrose, antioxydant E300, conservants E252, E250.


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