La confiture de tomates vertes est fabriquée avec des tomates à peau ridée de San Miniato, son parfum est intense et délicat, sa saveur est fraîche et légère. En dégustant cette confiture on apprécie la méthode de cuisson à basse température dans des récipients à pression ce qui exalte les caractéristiques organiques de cette tomate et surtout permet de ne pas caraméliser les sucres.

  Ses accompagnements naturels ce sont les fromages à pâte molle et assez frais, non agressifs comme le Marzalino, le Stracchino, la Ricotta fraîche et avec des salaisons style la sopressa. Sur des toasts de saucisse fraîche.

  En lieu frais non exposée au soleil . Le pot ouvert doit être conservé au frigo et consommé dans la semaine .


La confiture de tomates à la grappa a été conçue pour valoriser l’arome et le caractère fort de ce légume autochtone (tomate ridée). La grappa Toscane provient de la Ferme de San Quintino.

  Elle accompagne parfaitement des fromages vieux de six mois comme le Pecorino di Fossa. Intéressante aussi l’association avec un salami cuit : sopressa où salami de foie de Cremona et les salami piquants.

  En lieu frais non exposée au soleil . Le pot ouvert doit être conservé au frigo et consommé dans la semaine.


Une confiture de caractère et de saveurs réussie, Le San Giovèse volé dans les fûts, très pâteux et jeune est ajouté à la fin de la cuisson des oignons aromatisés avec les baies de Génévrier. Le résultat est surprenant un goût inédit pour le palais.

 Excellente avec un parmesan de 24 mois minimum du pecorino Rancione e pecorini di Grotta. A déguster avec des vins importants.

 En lieu frais non exposée au soleil . Le pot ouvert doit être conservé au frigo et consommé dans la semaine .


On obtient cette sauce avec des tomates ridées de San Miniato, du poivron piquant Calabrais bien mûr,séché et des aromates de la Ferme del Grillo . Le piquant n’est pas trop accentué et ne couvre pas le parfum de la tomate. Il reste agréable à tous les palais. A tous ceux qui aiment le piquant vert on conseille d’ajouter le piment de la Ferme del Grillo.

 Excellente sur des toasts. Peut être utilisée en cuisine ajoutée à la sauce pour les pâtes.

 En lieu frais non exposée au soleil . Le pot ouvert doit être conservé au frigo et consommé dans la semaine .